![\"\"](\"https:\/\/canteramontesdeoca.com.uy\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/01.jpeg\")
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“Llegamos a tener unas 33 hect\u00e1reas de ar\u00e1ndanos. Tuvimos que achicarnos porque Uruguay es demasiado caro para la exportaci\u00f3n. Ahora con menos plantas y un sistema de hidropon\u00eda muy original, seguimos abasteciendo a clientes seleccionados\u201d, dice Julio.<\/p>\n
Un nuevo sue\u00f1o<\/h2>\n<\/div>\n
La realidad los llev\u00f3 a encarar otra quimera; tener su\u00a0vi\u00f1edo\u00a0<\/b>y sus propios\u00a0vinos<\/b>. Exploraron la posible ubicaci\u00f3n y\u00a0Maldonado\u00a0<\/b>aparec\u00eda como lo natural, porque les interesa mucho incluir el turismo enol\u00f3gico en el proyecto. Sin embargo, descartaron el Este por su estacionalidad. En cambio aqu\u00ed en Montevideo, hay un movimiento constante durante las 52 semanas del a\u00f1o. Dos cercan\u00edas los ayudaron a decidirse: la de la ciudad y su hoteler\u00eda, distante a s\u00f3lo 30 minutos de donde viven y la de otros emprendimientos similares, sobre el eje de la ruta 5.<\/p>\n En 2017, un vecino lindero de\u00a0Pe\u00f1arol Viejo\u00a0<\/b>vend\u00eda sus 10 hect\u00e1reas y ellos se las compraron para agrandarse con vistas al nuevo proyecto. El siguiente paso consist\u00eda en plantar y decidir cu\u00e1les variedades cultivar. Fueron tras el ingeniero\u00a0Fernando Scalabrini<\/b>, del\u00a0vivero Las Violetas<\/b>,\u00a0muy reconocido, no s\u00f3lo por la diversidad de su oferta.<\/p>\n Era casi obligatorio asesorarse con Scalabrini, un estudioso de la materia y\u00a0 abastecedor de tantos productores, quien recomend\u00f3 contactar al ingeniero agr\u00f3nomo\u00a0N\u00e9stor Merino<\/b>, asesor del grupo CREA con quien los emprendedores encararon el estudio de suelos, as\u00ed como el ajuste del pH con dosis de encalado y la fertilizaci\u00f3n primaria.<\/p>\n El equipo t\u00e9cnico se complet\u00f3 con la contrataci\u00f3n del en\u00f3logo\u00a0Jos\u00e9 Lez,<\/b>\u00a0ex gerente t\u00e9cnico de Establecimiento Juanic\u00f3 y ex presidente de INAVI. “As\u00ed completamos el\u00a0dream team\u00a0<\/i>con un excelente cuadro profesional y humano\u201d, remarca Julio.<\/p>\n Hubo que acondicionar el terreno y crear de dos tajamares para contar con riego en caso de necesitarlo. Por su lado Fernanda tom\u00f3 dos cursos de postgrado en Enolog\u00eda, en la Facultad de Agronom\u00eda, para contar con los conocimientos b\u00e1sicos. Finalmente, entre todos, decidieron plantar ocho variedades: dos blancas \u2013\u00a0Viognier\u00a0<\/b>y\u00a0Albari\u00f1o\u00a0<\/b>\u2013 y seis tintas:\u00a0Merlot<\/b>,\u00a0Tannat<\/b>,\u00a0Marselan<\/b>,\u00a0Petit Verdot<\/b>,\u00a0Arinarnoa\u00a0<\/b>y\u00a0Barbera<\/b>.<\/p>\n \u201cCon Fernanda nos gust\u00f3 siempre ir a una vinoteca y para experimentar, pregunt\u00e1bamos qu\u00e9 hay de nuevo. Probamos algunos Arinarnoa y Marsel\u00e1n, nos gustaron y los incluimos en la lista. El Merlot siempre fue un preferido y no pod\u00eda faltar\u201d, puntualiza Julio sobre la selecci\u00f3n.<\/p>\n Aparece entonces la pregunta cantada, de c\u00f3mo se explican las otras. Obvio que la Tannat no precisa aclaraci\u00f3n y la Albari\u00f1o tampoco y est\u00e1 bien que tenga una compa\u00f1era como la Viognier, pero faltan dos tintas: “De la Barbera tenemos unas pocas filas y nos gust\u00f3, como homenaje a los inmigrantes del Piamonte, que poblaron esta zona a inicios del siglo XX. El Petit Verdot en particular, est\u00e1 porque hace muchos a\u00f1os prob\u00e9 uno de Deicas que me encant\u00f3 y es una variedad que me atrae mucho\u201d, revela Julio.<\/p>\n Por ahora la bodega no se construy\u00f3 y demorar\u00e1 al menos un par de a\u00f1os, pero el vi\u00f1edo ya produce. Acuerdo mediante con\u00a0Diego Spinoglio,<\/b>\u00a0en su bodega se procesan las uvas de Cantera Montes de Oca.<\/p>\n Hoy en Uruguay se han multiplicado los productores que trabajan sus vi\u00f1edos y carecen de instalaciones para vinificar. Esto es pr\u00e1ctica corriente en otros pa\u00edses, pero para nosotros es algo nuevo.<\/p>\n En el caso de Spinoglio, cuatro productores contratan sus servicios en cada\u00a0vendimia<\/b>. Algunos llegan con su propio en\u00f3logo, como en este caso, que los procesos son dirigidos por Jos\u00e9 Lez. En cambio a otros, la casa incluye en su servicio la participaci\u00f3n de su equipo de tres j\u00f3venes t\u00e9cnicos.<\/p>\n El restor\u00e1n Jard\u00edn de Zona Am\u00e9rica fue sede de la presentaci\u00f3n formal de Bodega Cantera Montes de Oca. Cantera cont\u00f3 acerca de su proyecto y Jos\u00e9 Lez y N\u00e9stor Merino sumaron detalles de sus respectivas \u00e1reas.<\/p>\n En la ocasi\u00f3n se presentaron los tres primeros vinos, dos blancos y el rosado. Primero fue el\u00a0Viognier 2021,\u00a0<\/b>de buen cuerpo y algo t\u00edmido de aromas, pero respetando muy bien la tipicidad de la cepa.<\/p>\n El\u00a0Albari\u00f1o 2021<\/b>, le sigui\u00f3 con su complejidad arom\u00e1tica, c\u00edtrica y floral a la vez. De acidez vivaz y provocante, como un buen primer augurio de futuras cosechas. El\u00a0Rosado Tannat 2021<\/b>, se obtuvo por un leve sangrado, al sacar el jugo antes de la fermentaci\u00f3n. Es un buen logro de Lez, que se muestra con una fragancia poco com\u00fan y una boca sustanciosa que lo hacen muy apetecible.<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column woodmart_sticky_column=”true” offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4″ css=”.vc_custom_1494491003828{margin-bottom: 15px !important;}”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/6″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”5\/6″ woodmart_css_id=”629661c804928″ parallax_scroll=”no” woodmart_sticky_column=”false” wd_collapsible_content_switcher=”no” wd_column_role_offcanvas_desktop=”no” wd_column_role_offcanvas_tablet=”no” wd_column_role_offcanvas_mobile=”no” wd_column_role_content_desktop=”no” wd_column_role_content_tablet=”no” wd_column_role_content_mobile=”no” mobile_bg_img_hidden=”no” tablet_bg_img_hidden=”no” woodmart_parallax=”0″ woodmart_box_shadow=”no” responsive_spacing=”eyJwYXJhbV90eXBlIjoid29vZG1hcnRfcmVzcG9uc2l2ZV9zcGFjaW5nIiwic2VsZWN0b3JfaWQiOiI2Mjk2NjFjODA0OTI4Iiwic2hvcnRjb2RlIjoidmNfY29sdW1uX2lubmVyIiwiZGF0YSI6eyJ0YWJsZXQiOnt9LCJtb2JpbGUiOnt9fX0=” wd_z_index=”no”][vc_empty_space height=”30px” woodmart_hide_large=”0″ woodmart_hide_medium=”0″ woodmart_hide_small=”0″]\n\t\tDos blancas y seis tintas<\/h2>\n
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\nBodega Cantera Montes de Oca<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nSin bodega propia igual se puede<\/h2>\n<\/div>\n
![\"\"](\"https:\/\/canteramontesdeoca.com.uy\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/03.jpeg\")
\nLa familia Cantera Montes de Oca<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nDos blancos y un rosado de 2021<\/h2>\n<\/div>\n
Sobre nosotros<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text css=”.vc_custom_1654021913574{margin-bottom: 20px !important;}” text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]Somos una bodega boutique familiar, que desarrolla vinos de alta gama, para los paladares m\u00e1s exigentes. Puedes encontrarnos en Cam. Paso del Sauce 3307, 12500 Montevideo, Departamento de Montevideo, Uruguay.[\/vc_column_text]\n\t\t\t