![\"\"](\"https:\/\/a39d01badb.clvaw-cdnwnd.com\/5cbb2cc8637f3fbc764f1d354ae1088d\/200000724-6d53c6d53e\/450\/dos%20vinos%20CMDO.jpg?ph=a39d01badb)
<\/picture><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nNo pudimos estar presentes en el lanzamiento oficial de sus vinos el pasado 12 de agosto (evento al cual est\u00e1bamos invitados, pero nos fue imposible asistir por encontrarnos en Carmelo) pero s\u00ed pudimos probar dos de sus vinos, que muy amablemente nos hizo llegar Julio Cantera (uno de los propietarios del nuevo establecimiento)<\/p>\n
Y a prop\u00f3sito de\u00a0Julio Cantera<\/strong>, \u00e9l nos comenta que\u00a0“en el proyecto que tenemos nosotros todo lo que hemos hecho siempre fue pensando en el cuidado por la naturaleza, en la biodiversidad, apostando en el respeto por la fauna, y eso de alguna manera viene marcando la l\u00ednea de trabajo de todo el equipo que tenemos trabajando con nosotros.”<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Por su parte la Ingeniera Agr\u00f3noma\u00a0Fernanda Montes de Oca<\/strong>\u00a0(esposa de Julio y socia en este proyecto) comenta que\u00a0“plantamos el vi\u00f1edo en 2018 en un predio que adquirimos lindero a nuestra casa en Pe\u00f1arol Viejo – donde vivimos hace veinte a\u00f1os – que era un terreno bald\u00edo, y bueno dijimos ‘ac\u00e1 es el momento, es la oportunidad’. En la b\u00fasqueda de las plantas y las variedades elegimos en base a lo que nos gustaba tomar a nosotros. Albari\u00f1o siempre fue una debilidad…. tambi\u00e9n conseguimos Viognier, y adem\u00e1s plantamos muchas variedades tintas que no pueden faltar en el vi\u00f1edo. No puede faltar el Tannat en Uruguay, pero tambi\u00e9n tenemos Marsel\u00e1n, Merlot, Arinarnoa, Petit Verdot, Barbera, que es un cuadrito muy chiquito…. y como Pe\u00f1arol Viejo es un lugar de inmigrantes\u00a0italianos, de mucha fruticultura y viticultura, quer\u00edamos como homenajear el lugar donde vivimos, ya que la Barbera viene del Piamonte. Tambi\u00e9n tenemos otro lugar en Canelones (Los Cerrillos) donde desde hace quince a\u00f1os cultivamos ar\u00e1ndanos, y quisimos plantar all\u00ed, y ah\u00ed tenemos Albari\u00f1o y Tannat…. Estamos muy contentos, los dos lugares nos han dado cosas incre\u00edbles, muy interesantes.”<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n El proyecto que a\u00fan no cuenta con bodega propia, vinifica en Bodega Spinoglio (que a decir de Julio Cantera\u00a0“le abri\u00f3 las puertas”<\/em>) contando en su staff con el reconocido en\u00f3logo Jos\u00e9 Lez (ex Presidente de INAVI) que vuelve al ruedo como t\u00e9cnico experimentado, y que comenta:\u00a0“Yo soy un eslab\u00f3n m\u00e1s del equipo. Tengo un agradecimiento muy especial a Diego Spinoglio, por el hecho de poder estar elaborando en una bodega amiga con gente con esa calidez\u00a0humana que tambi\u00e9n se sum\u00f3 al equipo…. todo lo que hoy estamos viendo y todo lo que se viene por delante en el proyecto, porque no termina en estos tres vinos; los vinos tintos est\u00e1n en su pleno desarrollo, y hay una cantidad de cosas que van a sorprender…. Nuestros vinos son de muy poca intervenci\u00f3n, s\u00ed hay cuidado y s\u00ed hay precisiones\u00a0en algunas cosas: temperatura de fermentaci\u00f3n, micro organismos que fermentan, higiene. Y eso fue posible por haber podido trabajar con Diego y su equipo, que es lo que nos permiti\u00f3 llegar a este objetivo.”<\/em><\/p>\n Hablando concretamente de los dos vinos degustados….<\/p>\n Cantera Montes de Oca Albari\u00f1o 2021<\/strong><\/p>\n Se trata de un blanco de leve coloraci\u00f3n pajiza y reflejos plateados, extremadamente l\u00edmpido y muy brillante. Su perfume nos recuerda a las frutas blancas como las peras, las ciruelas amarillas y el anan\u00e1, a c\u00e1scaras de c\u00edtricos y un muy sutil toque vegetal de pradera. En boca se muestra con buen volumen, untuosidad media, notas minerales y salinas, resultando de muy buena complejidad y potencial gastron\u00f3mico. La acidez final es prolongada, lo que contribuye con dejar un largo recuerdo, de hecho muy agradable en el paladar. Lo probamos con unos langostinos empanados en panko acompa\u00f1ados por crema \u00e1cida de queso cottage y hierbas arom\u00e1ticas, resultando en un maridaje muy recomendable. Para beber en el entorno de los 8 grados.<\/p>\n Cantera Montes de Oca Rosado Tannat 2021<\/strong><\/p>\n Un ros\u00e9 de color sumamente atractivo, de intensidad rosa mediana con reflejos de juventud. En la nariz se muestra al principio t\u00edmido, pero no tarda en regalar aromas frutales intensos e inclusive algo de especias. Es en la boca donde se destaca con un interesante volumen (considerando que se trata de un vino rosado joven) con buena frutalidad y hasta algo de confituras, que se equilibran con su acidez final. Su importante volumen alcoh\u00f3lico – fruto de una vendimia donde las uvas maduraron muy bien – lo hace un ros\u00e9 de respeto, muy bueno al lado de alimentos como quesos de pasta semiblanda y de carnes blancas de aves condimentadas y cocinadas a las brasas. Para beber en el entorno de los 10 grados.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column woodmart_sticky_column=”true” offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4″ css=”.vc_custom_1494491003828{margin-bottom: 15px !important;}”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/6″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”5\/6″ woodmart_css_id=”629661c804928″ parallax_scroll=”no” woodmart_sticky_column=”false” wd_collapsible_content_switcher=”no” wd_column_role_offcanvas_desktop=”no” wd_column_role_offcanvas_tablet=”no” wd_column_role_offcanvas_mobile=”no” wd_column_role_content_desktop=”no” wd_column_role_content_tablet=”no” wd_column_role_content_mobile=”no” mobile_bg_img_hidden=”no” tablet_bg_img_hidden=”no” woodmart_parallax=”0″ woodmart_box_shadow=”no” responsive_spacing=”eyJwYXJhbV90eXBlIjoid29vZG1hcnRfcmVzcG9uc2l2ZV9zcGFjaW5nIiwic2VsZWN0b3JfaWQiOiI2Mjk2NjFjODA0OTI4Iiwic2hvcnRjb2RlIjoidmNfY29sdW1uX2lubmVyIiwiZGF0YSI6eyJ0YWJsZXQiOnt9LCJtb2JpbGUiOnt9fX0=” wd_z_index=”no”][vc_empty_space height=”30px” woodmart_hide_large=”0″ woodmart_hide_medium=”0″ woodmart_hide_small=”0″]\n\t\t![\"\"](\"https:\/\/a39d01badb.clvaw-cdnwnd.com\/5cbb2cc8637f3fbc764f1d354ae1088d\/200000725-211292112b\/450\/Vi%C3%B1edo%20CMDO.jpg?ph=a39d01badb)
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<\/picture><\/div>\nSobre nosotros<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text css=”.vc_custom_1654021913574{margin-bottom: 20px !important;}” text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]Somos una bodega boutique familiar, que desarrolla vinos de alta gama, para los paladares m\u00e1s exigentes. Puedes encontrarnos en Cam. Paso del Sauce 3307, 12500 Montevideo, Departamento de Montevideo, Uruguay.[\/vc_column_text]\n\t\t\t