Sobre el vino
Las uvas de nuestro Viognier proviene de nuestros propios viñedos, de la zona de Peñarol Viejo, una zona que es ideal para el cultivo de la vid, un con micro clima dentro del mismo predio que permite características especiales gracias a la topografía en las ondulaciones leves del suelo y su caracterización. Un clima con días cálidos permite la maduración completa de las uvas y crea sabores a fruta fresca. Las noches frescas ayudan a preservar el equilibrio natural de las uvas. Cosecha a mano, en pequeñas cajas, en las primeras horas del día y llevando a la uva a cámaras de frio, para en muy pocas horas bajar la temperatura a los requerimientos enológicos.
Detalles
Viñedo
Peñarol Viejo
Composición
Viognier 100%.
Descripción
· Cosecha: manual.
· Alcohol: 13,2% vol.
· Acidez total: 3,45 g/l
· Azúcar residual: 1,5 g/l
· Vinificación: Maceración pelicular, Fermentación con
levaduras seleccionadas, crianza en Barricas Nuevas de Roble
Francés, trabajo con lias.
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