Albariño Extra Brut

Las uvas de nuestro espumoso provienen del cuadro 9, de la zona de Peñarol Viejo, una zona que es ideal para el cultivo de la vid, un con micro clima dentro del mismo predio que permite características especiales gracias a la topografía en las ondulaciones leves del suelo y su caracterización. Un clima con días cálidos permite la maduración completa de las uvas y crea sabores a fruta fresca. Las noches frescas ayudan a preservar el equilibrio natural de las uvas. Cosecha a mano, en pequeñas cajas, en las primeras horas del día y llevando a la uva a cámaras de frio, para en muy pocas horas bajar la temperatura a los requerimientos enológicos.

Methode Champenoise – 15 meses sobre lías