Sobre o vinho
As uvas do nosso Viognier vêm dos nossos próprios vinhedos, na região de Peñarol Viejo, uma área ideal para o cultivo da videira. Um microclima dentro da própria propriedade proporciona características especiais, graças à topografia com leves ondulações do solo e sua singularidade. Um clima com dias quentes permite a maturação completa das uvas, criando sabores de frutas frescas, enquanto as noites frescas ajudam a preservar o equilíbrio natural das uvas. A colheita é feita manualmente, em pequenas caixas, nas primeiras horas do dia, levando as uvas para câmaras frigoríficas, onde, em poucas horas, sua temperatura é reduzida aos requisitos enológicos.
Detalhes
Vinhedo
Peñarol Viejo
Composição
Viognier 100%.
Descrição
· Colheita: Manual.
· Teor Alcoólico: 13,2% vol.
· Acidez geral: 3,45 g/l
· Açúcar residual: 1,5 g/l
· Vinificação: Maceração pelicular, fermentação com
leveduras selecionadas, maturação em barricas novas de
carvalho francês e trabalho com borras
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